重芝士蛋糕常识：重芝士蛋糕配方比例？

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本文目录一览：

• 1、重芝士和轻芝士有什么区别,芝士是由什么做成的
• 2、重芝士蛋糕的做法
• 3、芝士蛋糕的制作工艺精细,不容易掌握。有那些注意事项?

重芝士和轻芝士有什么区别,芝士是由什么做成的

区别就在于蛋糕的芝士含量上，重芝士意味着含量高，轻芝士则相对低一些。也有不少蛋糕店没有标明轻或重，可通过口感来大致区分。芝士含量越高，口感越浓郁、细腻，且入口即化。奶酪（cheese），又名芝士。

重芝士和轻芝士蛋糕的区别就在蛋糕的芝士含量上，重芝士意味着含量高，轻的则相对低一些。如一个8寸大的蛋糕，如果是重芝士，所用芝士量大约在400克到500克；如果是轻芝士，芝士量大概在200克左右。

口感不同重芝士蛋糕因为芝士含量更多，所以味道更加的香浓、厚重；轻芝士蛋糕的芝士含量相对比较少，口感上就比较的轻盈一些，比较绵密细腻。

芝士蛋糕又分成重芝士和轻芝士，这里的轻芝士一般就等同于轻乳酪，半熟芝士就是一半烤熟一半没有熟的轻乳酪。重芝士又有冻的和烤的，但是制作的配方和步骤都是相差无几的，口味比较扎实，有很厚重的芝士味道。

重芝士蛋糕的做法

黄油 100g 重乳酪芝士蛋糕（8寸君之方子）的做法 奥利奥饼干去夹心放入保鲜袋押成粉末状 微波炉30秒软化黄油 饼干末倒入黄油碗里搅均。放入蛋糕模，用小勺压平压实，做蛋糕底。冰箱冷藏备用。

玉米淀粉 15克 柠檬汁 10克 牛奶 80克 朗姆酒 1大勺（15ML）香草精 1/4小勺（25ML）黄油 50克 经典重芝士蛋糕的做法 首先制作蛋糕底（消化饼干100克，黄油50克）。

重乳酪芝士蛋糕的做法 预热烤箱：170度，水浴法，可以把水浴盆直接放进去一起预热、如果不想提前预热、也可以最后预热好烤箱，直接放入热水 黄油隔水化成液体。加入压碎的饼干。

重芝士蛋糕（8寸）的做法步骤 重芝士蛋糕（8寸）的做法图解1 准备好所有材料，活底模包上锡纸 重芝士蛋糕（8寸）的做法图解2 把酥性饼干捣碎过筛，加入已软化的黄油，用打蛋器均匀搅拌，之后倒入活底模压平压紧实。

做重芝士蛋糕，牛奶放多了没有关系。做法：主料：奶油奶酪 （125g）辅料：奶油奶酪 （125g）、奶油 （50g）、鸡蛋 （2个）、酸奶 （80g）、低粉 （35g）一：所需材料 集中下。

芝士蛋糕的制作工艺精细,不容易掌握。有那些注意事项?

要想光滑细腻，冷藏的奶油奶酪需要切成均匀的小块，回温隔热水软化后搅打均匀至没有颗粒。这一步需要些耐心。 轻芝士蛋糕的蛋白打发部分，只需要打到湿性发泡即可，不可以打发过度，那样烘烤后会膨胀开裂。

解决的办法：避免炉内温度骤降。在蛋糕长高阶段特别注意：避免开炉门，慎重调温。前 半程见蛋糕停止长高，反缩，就要适当加温。烤的时间过长，水份流失多，也会缩。

制作过程：第一步：将250g奶油奶酪放在室温下软化。第二步：将80g细砂糖加入奶油奶酪中，用打蛋器搅拌平滑。第三步：将3个鸡蛋打散，分三次加入奶油奶酪中，每次搅拌均匀后再加入下一次。

它与电压、气温及食物的用料、软硬、大小等有关，可根据食品合理调整。使用完毕，断电后稍等几分钟，用湿沫布擦拭即可。但长期存放时应使用清洁剂进行清洗。

重芝士蛋糕常识的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于重芝士蛋糕配方比例、重芝士蛋糕常识的信息别忘了在本站进行查找喔。

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