重磅芝士蛋糕开裂：芝士蛋糕表面有裂纹？

今天给各位分享重磅芝士蛋糕开裂的知识，其中也会对芝士蛋糕表面有裂纹进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、为什么蛋糕烤出来就散开了
• 2、纽约芝士蛋糕失败的原因
• 3、为什么烤芝士蛋糕每次都发的很高,然后就会裂开,看着不像芝士,倒是像...

为什么蛋糕烤出来就散开了

烤蛋糕为什么爆开 没有掌握好面粉和鸡蛋、奶油的比例。烤箱温度有点高了，温度升高过快，导致蛋糕膨胀过快造成的。总水量不足，导致太干而炸开。

第一可能是烤箱温度太高造成的；第二可能是烤箱湿度过低造成的；第三可能是用料比例造成的。下面阿代就这三点原因说一下解决方法：第一，调整烤箱温度；第二，在烤箱内放一小可能配比也有问题。

无水蛋糕为什么烤出了是松散的 蛋白打发不足 因为如果蛋白打发不足，未达到干性发泡，蛋白状态不稳定，造成回缩，导致蛋糕烤制的过程中发生回缩，从而使烤制出来的蛋糕不成形很稀就会出现蛋糕往下凹凹的情况出现。

芝士蛋糕是需要隔水蒸烤的。脱模后散开的最大可能就是没有烤熟。芝士蛋糕不像一般的蛋糕，可以用一根牙签插入蛋糕内部，然后拿出来看牙签上是否有粘状的物质来判断是否熟透了。

纽约芝士蛋糕失败的原因

1、口味酸。星巴克纽约芝士蛋糕是以消化饼、无盐黄油为主料的蛋糕，星巴克纽约芝士蛋糕酸是因为制作的口味是酸的，星巴克纽约芝士蛋糕分三层，第一层是薄薄的酸奶油，第二层是芝士芝士，第三层是很薄的一层饼干底。

2、烤芝士蛋糕更好吃。烤过的芝士香味更浓，口感更加拉丝，与蛋糕的香味完全融合。免考芝士并不香，芝士是芝士的味道，蛋糕是蛋糕的味道。

3、口味不同 美式芝士蛋糕：此道芝士蛋糕不含粉类，奶香浓郁，表层微酸，底层香脆，入口即化。意大利芝士蛋糕：味道浓郁醇厚。

4、提起芝士蛋糕脑袋里就会浮现出日式甜品，芝士蛋糕蛋糕无论是色泽和口味上可谓是被日本烘焙达人们做到了极致。

为什么烤芝士蛋糕每次都发的很高,然后就会裂开,看着不像芝士,倒是像...

可能原因：因为温度升高过快，导致蛋糕膨胀过快。蛋白打得太硬，导致受热不均开裂。蛋白和蛋黄芝士糊翻拌没有拌匀。解决办法：***用低温，再高温的方法来烤。预热，125度烤至超出模高。

材料比例不对：糖、蛋、奶制品的比例可能有问题、有偏差，比较干，所以才会裂开。下火温度高：烘烤轻芝士蛋糕时如果下火温度偏高，那么蛋糕内的气体就可能无法通过蛋糕表皮迅速正常排出，导致冲破蛋糕表皮形成裂缝。

重乳的话芝士拌不匀或加蛋黄时加多了融不进芝士糊都可能导致开裂，再就是一定要用水浴，水浴产生水蒸气可以保护蛋糕表面不开裂并且不丧失水分。爱橱上有个小窍门的，芝士糊拌好后加一点淡奶油再烤就会防止开裂。

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