日本巧克力慕斯蛋糕做法,日本巧克力慕斯蛋糕做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于日本巧克力慕斯蛋糕做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍日本巧克力慕斯蛋糕做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 8寸巧克力慕斯蛋糕做法？
2. 6寸巧克力慕斯蛋糕需要多少巧克力？

8寸巧克力慕斯蛋糕做法？

巧克力慕斯蛋糕（八寸）的用料蛋黄 3个纯牛奶 120克动物性奶 380克巧克力（德芙丝滑） 225克朗姆酒50ml 两瓶盖鱼胶粉或吉利丁 10克或吉利丁2片纯牛奶（用于泡鱼胶粉） 90克（用吉利丁片此步可略一个八寸蛋糕胚

巧克力慕斯蛋糕（八寸）的做法步骤：削两片1.5厘米厚的蛋糕

步骤 2

修掉边角待用

步骤 3

把三个蛋黄打入120克纯牛奶中搅拌均匀，

步骤 4

配方：巧克力戚风蛋糕3片，油纸圆形8寸一个，凉开水一小碗，冷水60克，蛋黄3个，细砂糖70克，大卫吉利丁片3片，浓稠的酸奶（特稀的不行）200克，淡奶油（慕斯糊里）170克，巧克力削若干，淡奶油（裱花）40克，蓝莓9个。

做法：

1. 吉利丁片泡在凉开水里，放入冰箱待用。 冷水里加入细砂糖待用。 把3个蛋黄用打蛋器打发至蓬松颜色变浅。

2. 取出冰箱里的吉利丁片，倒出碗里的水，隔水融化，水温不可以超过80度。刚秤好的水加糖煮沸。

3.一点点缓缓倒入蛋黄里，同时打蛋器不停打发，至到打蛋盆温度变温，不太热了，大概8分钟左右，蛋糊蓬松浓稠状。

4.加入融化了的吉利丁片液，打蛋器低档搅拌均匀。把酸奶倒入新的盆中待用。把蛋黄糊分3次加入酸奶中，每次翻拌均匀后再次加入。

5.然后再把打发的淡奶油分3次加入酸奶蛋黄糊中，翻版均匀。慕斯糊就做好了，放入冰箱冷藏10分钟左右，慕斯糊变浓稠了取出。

6.戚风蛋糕切出3片。8寸活底磨具底部放一张油纸，放上一片蛋糕片。加入三分之一的慕斯糊。

7.再放一片蛋糕片。再次加入三分之一的慕斯糊。加入最后的蛋糕片，倒入最后的慕斯糊，把面抹平整些。

8.放到蛋糕盒子里，放入冰箱冷藏过夜，或是2个小时以上。

6寸巧克力慕斯蛋糕需要多少巧克力？

100克巧克力即可，6寸巧克力慕斯蛋糕6原料有6寸戚风蛋糕 1个 、 半甜巧克力 75克 、 淡奶油1 75克 、 淡奶油2 400克 、 吉利丁片 2片(10克） 、 好时巧克力酱 10克 、 水 10克 、 冷冻树莓 适量 、 巧克力碎 适量。

烹饪步骤：

1.准备一个6寸的戚风蛋糕，片成两片，好时巧克力酱用水稀释，将稀释好的巧克力酱刷在蛋糕片上，并将刷好的蛋糕片放置在慕斯圈职。

2.制作巧克力甘那许：将淡奶油1倒入锅中，煮沸后放入巧克力（我用的是44%的DGF巧克力），静置两分钟。

3.放一小盆凉水，将锅坐在凉水盆上，反复翻拌，直至状态变得滑顺就可以了，在一片蛋糕上倒大概20-30克巧克力甘那许，稍稍抹一下平。

4.将树莓放置在上面，然后把蛋糕暂时冷藏一下，把剩余的巧克力甘那许放入锅中再加热， 然后将冷水泡软的吉利丁片放入，搅拌均匀，放凉备用。

5.淡奶油打至六分发后，与加工过的巧克力甘那许混合，翻拌均匀，再加入一小把巧克力碎，翻拌两下。

6.将慕斯浆倒入模具中，轻轻的震两下模 ，让表面变得平整，然后继续放入冰箱， 冷藏2小时。

到此，以上就是小编对于日本巧克力慕斯蛋糕做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于日本巧克力慕斯蛋糕做法的2点解答对大家有用。

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