芝士蛋糕太湿怎么办,芝士蛋糕太湿怎么办呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于芝士蛋糕太湿怎么办的问题，于是小编就整理了5个相关介绍芝士蛋糕太湿怎么办的解答，让我们一起看看吧。

1. 烤好的轻乳酪蛋糕底部太湿该怎么办？
2. 为什么芝士不拉丝很湿？
3. 为什么巴斯克芝士蛋糕底部出油水？
4. 奶酪包奶粉怎么不湿？
5. 轻乳酪烤出来有环状回缩，底部还湿，有时候烤就没事，为什么？

烤好的轻乳酪蛋糕底部太湿该怎么办？

问题就出现在用的活底的模具烤了,你换成固定底的应该会没问题了,烤乳酪蛋糕是不能沾到水的,碰到了水也容易收缩,用固定底的要刷薄薄的一层油在模具里面,然后撒一层粉上去底部要装一层饼干碎或是垫张纸,再装面糊进去烤才会容易脱模!

为什么芝士不拉丝很湿？

1、质量不好

芝士质量的好坏必然会影响拉丝效果，因此一款奶酪的成分可以决定它是不是“天生”适合用来拉丝，如以马苏里拉为原料，再添加乳酸或柠檬酸钠来帮助控制酸度，可增强拉丝能力。

2、不够新鲜

另外，芝士不可以反复解冻，芝士的新鲜度很大程度地影响着它的“后天”拉丝能力。如芝士变干了、发黄了；碎状芝士；芝士口感不顺滑了，酸味变明显了等都会影响芝士不拉丝。

为什么巴斯克芝士蛋糕底部出油水？

问题就出现在用的活底的模具烤了,你换成固定底的应该会没问题了,烤乳酪蛋糕是不能沾到水的,碰到了水也容易收缩,用固定底的要刷薄薄的一层油在模具里面,然后撒一层粉上去底部要装一层饼干碎或是垫张纸,再装面糊进去烤才会容易脱模!

奶酪包奶粉怎么不湿？

奶粉的水温太低。奶粉在温度稍高一点的水里会更容易溶解。有的宝妈习惯用凉水泼奶粉，然后再放入奶瓶加热器里面加入，这样就会导致奶粉比较难溶解。不过可以通过多摇一会儿来加快奶粉的溶解。也可以等奶瓶加热好以后，再摇一会就可以了。要注意的是，千万不要为了奶粉容易溶解而用开水泼奶粉。开水温度太高，会破坏一些奶粉里面的营养。

轻乳酪烤出来有环状回缩，底部还湿，有时候烤就没事，为什么？

很荣幸回答您的问题！根据多年烘焙行业工作经验可以参考一下我们的芝士蛋糕工艺流程！

亲爱的网友制作的时候请注意以下细节：

一：面糊的温度很重要

二：蛋清的打发成都很重要（关系到成品是否收缩严重）

三：进炉的温度一定要够（感觉您的上火温度有点低）

四：降了上火之后，上火不能关！炉门夹手套开个缝隙继续烤这一点也很重要！您是不是很有疑问既然降上火为什么上火温度不能关呢？不要怀疑就这么干吧您肯定会成功的！

感谢关注！如果感觉到到我的回答实用，请收藏起来把！谢谢😜

用的芝士糊，有时候烤的完美。有时候部分是这样，前二十分钟上色很浅的话，我会把上火温度调高。温度一改变，出现这种情况就多。但不改的话，表面颜色太浅了。它这属于啥问题我都不知道，只知道不正常

轻乳酪蛋糕的绵软、细腻，浓郁口感深受大家喜爱。作为一个有近8年烘焙经验的我，并考取了西点烘焙师资格证的我。可以回答你这几个问题，也希望能给到你帮助。

1、轻乳酪蛋糕底部湿黏，由于轻乳酪蛋糕是水浴法烘烤，很多人会将磨具直接放在装有水的烤盘中烘烤。这就会出现磨具底部没包严实，底部渗水，蛋糕底部湿。有两种方法可以解决，

• 用密封底的蛋糕磨具，但需要用吸油纸在磨具里，围一圈便于后续脱模；
• 将装水的烤盘放在烤箱最底层，倒数第二层放一个烤架，装满蛋糕液的蛋糕磨具放在烤架上烘烤，有效的避免了蛋糕底部接触到水的情况。

2、蛋糕环状回缩、导致这个原因是烘烤时间不够，蛋糕体中间没有烘烤熟透，还是湿粘的，当温度下降以后，尤其冰箱冷藏过后就会严重回缩。一定要晾凉后再脱模，我一般是放冰箱冷藏过夜，就很好脱模了。

• 解决办法：出炉前，用牙签***去，抽出来，如果牙签上粘有黏的蛋糕，说明还没熟透，需要延长烘烤时间。

3、上色浅，烘烤温度过低，建议在出炉前在原有温度基础上加10度，烘烤10分钟，可以加深颜色。

最后发几张我烘烤的8寸轻乳酪蛋糕，做过好多次送朋友，无论卖相还是口感都是一至好评的。

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到此，以上就是小编对于芝士蛋糕太湿怎么办的问题就介绍到这了，希望介绍关于芝士蛋糕太湿怎么办的5点解答对大家有用。

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