果酱巧克力慕斯蛋糕做法,果酱巧克力慕斯蛋糕做法***
低筋面粉60克，玉米淀粉10克，鸡蛋3个，细砂糖40克，牛奶20克， 菜籽油20克
2.熊猫慕斯：
黑巧克力75克，吉利丁片12克，水60克，动物性奶油200克，白巧克力30克，黑色可可粉适量，熊猫图案巧克力饰品适量
做法：
1.蛋糕体制作：
1.1 将蛋白蛋黄分离，蛋白加入白醋打发成尖角状，分三次加糖打发到硬性发泡。
1.2 蛋黄打散后，加入油和牛奶拌匀，筛入面粉和淀粉，拌均匀；
蛋黄4个、色拉油65ml、牛奶75ml、低粉110g、蛋白4个、白醋少许、糖60g。
1、蛋黄打匀，加入牛奶，色拉油继续打匀直到没有油珠出现；
2、筛入低粉轻轻拌匀；
3、蛋白打起泡，滴少许白醋，砂糖分三次加入打发；
4、蛋白分三次，轻轻拌匀在蛋黄糊中，烤盘铺油纸，倒入面糊，轻轻振动几下出大气泡；
准备鸡蛋青打发起来混合加入一点盐还有细砂糖打发起来，准备几个鸡蛋黄加入牛奶和还有一块黄油打发起来加玉米油，打发起来混合一起加入吉丁片还有奶酪再次打发。
准备100克奶油和巧克力融化后加入香草精还有色素，混合一起加入一点盐，放进炼乳混合一起加入低筋面粉和玉米淀粉，烤30分钟左右，打发一个稀奶油和可可粉，融化的巧克力涂抹均匀，加入一些车厘子和草莓装饰，在顶上放上熊猫饰品，就完成了。
蛋糕夹心层果酱怎么做？
A焦糖慕斯：糖80克，淡奶油75克，蛋黄30克，吉利丁3克，打发淡奶油125克。
B布丁夹心：水130克，糖30克，布丁粉15克，奶粉10克，淡奶油50克，蛋黄15克。
C淋面：糖50克，水150克，吉利丁5克。
D其他材料：巧克力配件适量。
制作指导：煮焦糖时不可用太大火，用慢火熬即可。
制作时间：约80分钟
【做法】①将蛋黄、糖和淡奶油拌勻后，隔水加热煮至浓稠。②将布丁粉、奶粉和水混合拌勻煮开。③将步骤①和步骤②混合拌匀，倒入封好保鲜膜的模具中抹平，冷冻至凝固。④糖加入少许水，煮至焦色，加入温热的淡奶油拌勻。
⑤将蛋黄、糖混合，加入步骤④拌匀，隔水加热煮至浓稠。⑥加入泡软的吉利丁片拌至融化，隔冰水降至手与打发的淡奶油拌勻成馅。⑦将一半的馅料挤入放有蛋糕片的模具中抹平，放入布丁夹心，再倒入馅料抹平，冷冻。⑧将水和糖煮成焦色，加入吉利丁拌勻融化，放凉备用。
⑨将步骤⑧均勻淋在步骤⑧表面，放入冰箱冻至凝固。⑩冻好后脱模并切块，插上巧克力配件和纸牌做装饰即可。
做慕斯蛋糕，果蓉和果酱有什么区别呢？
做慕斯蛋糕时，可能会用到果蓉和果酱。果蓉比果酱要含糖量低一些。而果酱它的含糖量比较高。果蓉的含水量低，适合用来做馅或者做慕斯蛋糕的夹层，而果酱含水量比较高，适合用来做淋面，做出来的慕斯蛋糕淋面有流动感，也会使蛋糕面较平整。
到此，以上就是小编对于果酱巧克力慕斯蛋糕做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于果酱巧克力慕斯蛋糕做法的4点解答对大家有用。
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kodinid时间2025-06-15 09:50:21分类慕斯蛋糕浏览6
