芝士蛋糕为什么要用水,芝士蛋糕为什么要用水浴法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于芝士蛋糕为什么要用水的问题，于是小编就整理了4个相关介绍芝士蛋糕为什么要用水的解答，让我们一起看看吧。

1. 起司蛋糕是什么？
2. 什么是芝士蛋糕啊？
3. 做芝士蛋糕一定要加柠檬汁吗？
4. 芝士蛋糕每次蛋糊和蛋白混合时都消泡求解答？

起司蛋糕是什么？

起司蛋糕是轻乳酪蛋糕，乳酪蛋糕是一款甜点，制作原料主要有消化饼干、熔化奶油、奶油奶酪等。又称奶酪蛋糕。是以海绵蛋糕、派皮等为底坯，将加工后的乳酪混合物倒入上面，经过烘烤、装饰而成的制品。 产品包括美式乳酪蛋糕、酸奶乳酪蛋糕等。乳酪类蛋糕单从材料、制作工艺以及口感与其他几种蛋糕相比稍有不同，这类蛋糕介于蛋糕和甜点之间，因越来越受人关注。

什么是芝士蛋糕啊？

芝士蛋糕是指用芝士为主要乳料做的蛋糕。芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，同牛奶一样。

芝士蛋糕含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。

芝士蛋糕，又名起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜点的一种，英文是cheese cake，它有着柔软的上层，混合了特殊的芝士，如乳清干酪，或是奶油奶酪，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以饼干做为底层，亦有不使用底层的。有固定的几种口味，如原味芝士、香草起士，巧克力芝士等，表层加上的装饰常常是草莓或蓝莓，也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类，此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实，但质地却较一般蛋糕来得绵软，口感上较一般蛋糕来得湿润，若以具体事物来描述，芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕斯之类的糕点，但本身又不如两者来得绵软。

做芝士蛋糕一定要加柠檬汁吗？

建议加柠檬汁，但不加也可以。

加入柠檬汁的原因：

1、可以去除蛋腥味，使蛋糕吃起来口感清新，不油腻，起到中和碱性的作用；

2、如果没有柠檬也可以用白醋来代替，柠檬汁和白醋（少放）都是起到了调节蛋清PH的作用，使蛋清容易起泡，吃起来会很松软；

3、柠檬汁可以加在牛奶里也可以加在蛋清里面，在做的过程中也可以给蛋清里加点糖，加糖蛋清也比不加的更容易打发。

芝士蛋糕每次蛋糊和蛋白混合时都消泡求解答？

呃，隔着热水混合肯定会消泡的，蛋白糊温度越高越不稳定。

芝士蛋糕蛋白和蛋黄糊混合，先将打发的蛋白1/3放入蛋黄糊，混合，这个是个手工消泡均匀密度的过程，然后把蛋黄糊倒进蛋白糊，用刮刀翻拌拌匀。

这里的手势一定是翻拌，而不是划圈拌。

到此，以上就是小编对于芝士蛋糕为什么要用水的问题就介绍到这了，希望介绍关于芝士蛋糕为什么要用水的4点解答对大家有用。

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