蛋糕杯慕斯,慕斯蛋糕杯装饰
制作巧克力慕斯馅：巧克力切碎，隔热水融化，加入鲜牛奶和细砂糖搅拌均匀，加入充分吸水后的鱼胶片，继续隔热水融化，分两次加入打至约7分发的鲜奶油，加入朗姆酒，搅拌均匀即成巧克力慕斯馅。
组装：杯中放入约1/2高慕斯馅，放入蛋糕片，继续倒入慕斯馅至接近满杯，放入冰箱冷藏2小时以上即可。
开水：40g、植物油：45g、芒果：1个、牛奶：200g、开水：20g、白糖：75g、酵母：3g、低粉：83g、白糖：75g、盐：2g、草莓：5个、可可粉：3g、鸡蛋：3个、牛奶（融吉利丁）慕斯层：淡奶油：250g、吉利不丁：15g、可可粉：10g、白糖：40g、装饰：黄桃：一小罐、防潮糖粉：2g
【制作步骤】
1、第一步做蛋糕坯，把可可粉和开水搅拌在一起，放一会儿凉，加入油用打蛋器快速搅拌；
2、再把鸡蛋和白糖放在热水上热水搅拌。
3、再把面粉放进蛋液里，进行搅拌。
果你是用透明杯子，可以切草莓片贴在杯子上面。也可以切些果粒垫底。
2、400g草莓洗干净，加上100g糖粉或者白糖，搅拌机里打成果泥。喜甜可以多加糖，我觉得这个甜度正正好！
3、100g牛奶里加入2个鸡蛋黄搅拌均匀后隔水加热至70度，有点点烫手就ok了！
4、吉利丁片温白开水泡软，隔水融化开！下次我还是用微波炉叮咚吧！隔水好麻烦！ 融化后加到牛奶蛋液里拌匀。但也不能热沸腾会影响凝结
5、250g奶油打至适当，不用过硬。也可以加300g我家里只有250g了，250我觉得也够了！
6、牛奶蛋液放凉些了过滤到草莓酱里，拌均匀。
慕斯蛋糕做法？
做法
先准备好一个6寸的活底圆形蛋糕模具，底部铺一张圆形的油纸，没有也可以不放（放是为了更容易脱模，也不容易将饼干底铲碎）。
制作饼底：消化饼干（或去除夹心的奥利奧饼干）装进保鲜袋，用擀面杖擀碎后倒入大碗中。黄油隔水融化成液体后倒入饼干碎中搅拌均匀，充分混合黄油和饼干碎后再倒入模具，轻轻的均匀分布在模具里，用刮刀压平压紧压实，放入冰箱冷藏至少30分钟以上。一定要压紧压实，否则脱模切件的时候也很容易散掉。PS：饼干碎必须要细碎，黄油必须充分混合均匀，否则做好后的饼干底因为黄油无法凝固饼干碎而导致切开时散开。
制作慕斯糊：芒果切成小块，和15g牛奶放入料理机打成泥状（要尽量弄的细腻浓稠），留2勺果泥做镜面。
3片吉利丁片剪成小片，用冷水或冰水泡软，这个步骤可以去除吉利丁的腥味。
九宫格慕斯杯蛋糕做法？
材料：
戚风蛋糕片1片，动物淡奶油200克，白砂糖35克，吉利丁片10克，新鲜水果200克。
步骤：
1、准备蛋糕片，切成9块，和杯子一样的大小。我用的是戚风蛋糕，用28×28的金盘，按照6寸蛋糕的量烤的，9个小号方形杯子，用了差不多一半蛋糕。（用8寸蛋糕的量也可以，蛋糕片会厚一些，或者用饼干碎做底也没问题）
2、制作慕斯液。10克吉利丁片（也叫鱼胶片）放冷水里泡软，（千万不要放热水里，会化的，化了就太稀了，不好用了）。
3、新鲜的草莓或者芒果放入料理机中，打成泥，取200克果泥待用。（如果打的果泥太浓稠了，可以加10g左右的水或者牛奶）
4、打好的果泥放入小锅中，放入泡软后的吉利丁片，全程小火加热，不断搅拌至吉利丁片和果泥完全融合，小火烧开就好。放凉待用。
到此，以上就是小编对于蛋糕杯慕斯的问题就介绍到这了，希望介绍关于蛋糕杯慕斯的4点解答对大家有用。
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kodinid时间2024-06-09 06:09:04分类慕斯蛋糕浏览75
