8寸抹茶奶酪蛋糕窍门,8寸抹茶芝士蛋糕的配方
kodinid时间2024-11-16 08:54:01分类抹茶蛋糕浏览58
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于8寸抹茶奶酪蛋糕窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍8寸抹茶奶酪蛋糕窍门的解答，让我们一起看看吧。
8寸正宗提拉米苏做法？
8寸正宗提拉米苏的做法如下
步骤 1
烤一个抹茶口味的戚风蛋糕，切成3片。 参考8寸原味戚风蛋糕，把淀粉换成等量抹茶粉就可以啦
步骤 2
步骤 3
用料：
戚风蛋糕底，鸡蛋，细砂糖，玉米油，纯牛奶 低筋面粉，可可粉，泡打粉，柠檬汁，慕斯陷蛋黄，水，吉利丁，马斯卡彭奶酪，淡奶油，
做法：
首先制作戚风蛋糕底，将蛋白蛋黄分离好。30克糖加入蛋黄中搅拌糖融化均匀，接着加入40g油搅拌均匀，再加入45g纯牛奶搅拌均匀。
将50g面粉、20g可可粉及8g泡打粉过筛加入蛋黄中，Z字形手法，搅拌成糊状。
接着打发蛋清。蛋清里滴入几滴柠檬汁，低速打发起泡泡，分三次加入50克糖，每次都要等糖化了再加下一次。加完糖打蛋器快速打发，将蛋清打发至干性发泡，关掉打蛋器慢慢提起来，蛋清能拉出一个立尖角，就表示打发好了。
将打发好的蛋清盛1/3到蛋黄面糊里，用刮刀J字形手法，快速轻柔的翻拌均匀后，再将拌好的蛋黄面糊全部倒回蛋清碗里，继续翻拌均匀，这样戚风蛋糕面糊就做好了。
将面糊倒入8寸圆形模具里，抹平表面，提起模具在台面上震两下，震出气泡，就可以放入预热好160度烤箱中下层，烤15分钟，再调成150度烤20-30分钟。用牙签扎入蛋糕中心拔出后牙签上没有残留物，就表示烤熟了，如果牙签上残留的蛋糕，那说明还没有熟，加烤10分钟。
烤好的蛋糕倒扣在烤网上冷却，冷却后用脱模刀沿着蛋糕模具内壁划一圈方便脱模。再将蛋糕分切成两片备用。
接着制作慕斯。 两个蛋黄打散备用，水和糖加入奶锅中，小火煮沸，糖搅拌融化离火，慢慢加入两个打散的蛋黄，边加入边打发混合成蛋黄水，放一边降温备用。
抹茶巴斯克蛋糕做法？
步骤 1
奶油奶酪室温软化，加入砂糖，用刮胶搅拌顺滑。
步骤 2
取另一个碗放入抹茶粉，少量多次加入150克淡奶油。抹茶粉是油溶性，少量加入的淡奶油会觉得抹茶结块无法搅匀，没关系，继续加淡奶油，用刮胶大致抹开抹茶结块颗粒。最后的抹茶淡奶油液体，是浓稠糊糊状。加入奶油奶酪糊，继续搅拌，有颗粒没问题，直接用均质机或者搅拌棒搅打会把颗粒消除的。 烤箱预热：上下火230℃，最好用小容积烤箱制作
步骤 3
逐个加入蛋黄，全蛋，过筛玉米淀粉，搅拌均匀，加牛奶，剩余50克淡奶油，继续用搅拌棒打匀。
步骤 4
用料：奶油奶酪130克，细砂糖25克，抹茶粉5克，鸡蛋1个，玉米淀粉5克，淡奶油65克
做法：
1.将奶油奶酪室温软化，加入细砂糖，搅拌均匀 ，细腻无颗粒
2.少量清水化开抹茶粉，加入抹茶液搅匀，再加入一个鸡蛋搅匀，最后加入淀粉和淡奶油搅匀。
3.把一张油纸捏成一团，再打开，铺入模具，蛋糕液入模具，轻轻震动几下，放入预热好的烤箱，200度 、30-40分钟。
打发鸡蛋清加入一点盐还有一块黄油再次打发起来有纹路，用抹茶粉搅拌后加入一点淡奶油混合后加入一点牛奶搅拌备用，打发鸡蛋打发起来加入一点马斯卡彭奶酪混合打发后混合抹茶再次打发，准备打发淡奶油加入一点芝士再次打发混合后过筛低筋面粉和朗姆酒，放进一点融化白巧克力，再次打发放进玉米淀粉后。放进磨具里烤30分钟左右就可以
到此，以上就是小编对于8寸抹茶奶酪蛋糕窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于8寸抹茶奶酪蛋糕窍门的2点解答对大家有用。
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