抹茶海绵蛋糕卷,抹茶海绵蛋糕卷怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于抹茶海绵蛋糕卷的问题，于是小编就整理了3个相关介绍抹茶海绵蛋糕卷的解答，让我们一起看看吧。

1. 街边双面铁板小蛋糕配方？
2. 水果奶油蛋糕与慕斯蛋糕有什么不一样？
3. 软欧好做吗？

街边双面铁板小蛋糕配方？

食材：红皮鸡蛋4个、白砂糖60g、低筋面粉120g、玉米油30g、纯牛奶30g、熟黑芝麻适量、烘焙专用纸杯15个；

工具：烤箱、电动打蛋器；

做法

1：先准备制作蛋糕所使用的各种原料，鸡蛋每个带壳约65g，如果鸡蛋比较小或者用土鸡蛋，可以用5个；

2：把四个鸡蛋打开放到打蛋盆里，打蛋盆一定要保证无油无水，另取一个小盆装上热水，约45度左右，把放了鸡蛋的打蛋盆放到热水盆里，帮助加热，有利于全蛋的打发；

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准备食材：抹茶粉10克、泡打粉10克、鸡蛋2个、低筋面粉122克、牛奶50克、代可可脂白巧克力1盒等。

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制作蛋糕坯，使用面筛倒入低筋面粉、泡打粉、抹茶粉，再加入糖粉、黄油，用刮刀搅拌均匀，用电动打蛋机打发至奶油状。

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梅花小蛋糕用料配方: 

低筋面粉 200克，鸡蛋 4个，牛奶 200克，幼砂糖 100克（根据个人喜好增减），黄油 20克（可换成玉米油），淡奶油 10克，炼乳 10克，较为浓稠酸奶200克，，芝士 1片，奶酪 5克，泡打粉 6克，蔓越莓干30克（也可换成葡萄干，或者其他坚果碎），柠檬半个挤汁备用。

水果奶油蛋糕与慕斯蛋糕有什么不一样？

你好。水果奶油蛋糕与慕斯蛋糕两者无论在口感和制作上区别都还是比较大的。我们平常在蛋糕店里见得比较多的基本上都是奶油蛋糕，而水果奶油蛋糕就是在奶油蛋糕裱花过程中增加了水果夹层及装饰；严格来讲，慕斯蛋糕属于甜点，类似于布丁（而且不用烤箱也是能做的，但必须要冰箱）。

制作慕斯蛋糕一般使用海绵蛋糕来做底，或者蛋糕都不用烤，直接使用消化饼干作为蛋糕底；上层为慕斯层，也就是在奶油中加入吉利丁凝固而成的。

例：上面豆妈做的火龙果慕斯蛋糕

1、先烤一个海绵蛋糕，将烤好的海绵蛋糕一分为二

<span style="font-weight: bold;">2、然后制作慕斯糊：

火龙果汁300g、吉利丁片3片、动物淡奶油250g

水果奶油蛋糕与慕斯蛋糕两者无论在口感和制作上区别都还是比较大的。我们平常在蛋糕店里见得比较多的基本上都是奶油蛋糕，而水果奶油蛋糕就是在奶油蛋糕裱花过程中增加了水果夹层及装饰；严格来讲，慕斯蛋糕属于甜点，类似于布丁（而且不用烤箱也是能做的，但必须要冰箱）。

慕斯蛋糕和水果蛋糕有什么不一样？

慕斯

是一种需冷冻式的甜点，慕斯的口感兼具冰激凌、果冻、布丁相结合的口感。所以细腻、润滑、体制柔软、入口即化是慕斯应具备的口感。慕斯主要成分是由慕斯糊（它的制作是以牛奶、吉利丁、糖、果味、蛋黄为基本原料，以打发性蛋白或打发性鲜奶油为主的填充材料所制成的甜品）蛋糕体或慕斯饼底等。

水果蛋糕

是由蛋糕胚、水果夹心、奶油、水果装饰而成的。其口感绵软得蛋糕胚搭配润滑香甜的奶油、再配上新鲜的水果。不言而喻……

外形上也不一样。

我是TianBakery甜品研究所店长，做私房烘焙7年多了，很高兴来回答这个问题～

1、两者制作过程的不同

慕斯蛋糕主体慕斯层一般都是凝冻型的，需要加入吉利丁片进行凝固，淡奶油打发至6分发的时候，跟其他的一些材料拌匀（不同的类型有不同的材料和做法，不展开讲）

这款也属于慕斯，可以清晰的看到切面，主体是抹茶慕斯

奶油水果蛋糕的主体，由蛋糕体+打发的奶油+水果组成，蛋糕体可以是戚风蛋糕、海绵蛋糕等，奶油可以是淡奶油打发的，也可以是奶油霜

这款裸蛋糕也是奶油蛋糕的一种，能比较清晰的看到侧面是一层蛋糕，一层奶油这样，水果在奶油层里。

2、两者口感不同

奶油水果蛋糕的口感，是柔软湿润的蛋糕片夹着蓬松轻盈的奶油，空气感比较强

软欧好做吗？

软欧包，又-款做一次就爱上的面包!口感非常好，不需要复杂的整形，只是前期等待的时间较长，但后面的操作非常简单，值得一试的软欧包!由

跟原方有几处不同，做了一些改良，原方是蔓越莓奶酪馅的，平时一家人都不太爱吃有各种馅的面包，尤其是奶酪，爷俩超抗拒。所以只用了原方面粉的用量。另外，想让热量低一些，把原方的淡奶油换成了鸡蛋，水换成了牛奶。改良之后，依然用欧包的手法，但口感更加的丰富，软中带着韧性，具有-种特别的风味，口感特别的好吃!

把波兰酵头的材料搅拌均匀，盖上保鲜膜室温发酵。

波兰酵头发酵好的样子，有很多的气泡，又会有明显发酵后酸酸的[_a***_]。继续盖保鲜膜放冰箱冷藏12~ 24小时。

酵头和主面团的所有食材(除盐和黄油)加入厨师机低速先揉2~3分钟，然后快速揉6分钟。再加入盐和黄油，低速揉2~3分钟，快速揉8分钟。面团就可以达到完全的状态。

(我的厨师机是凯伍德，低速调1档，快速调1.5档。夏天室温30多度的情况下，必须开空调、绑冰袋操作，快速搅拌会将面团温度会升高，影响软欧的内部组织状态以及最后的口感)

室内开空调操作。我的面团温度不到25度，控制在25~27度之间都是正常的，不要超过28度。

面团比一般的要粘手，需要撒薄薄的干粉。室温盖保鲜膜发酵一个小时。

发好的面团膨胀了一倍。

发酵好后无需过多的排气，用手粉，直接称重分成两个或者三个等份(我做的是双倍的量)。稍微整形后放去烤盘，入烤箱二发(不开电.源)。

软欧好做吗？

答好做，但主要因素取决于设备。在行业里流行这样一句话，好的面包等于好的设备➕好的技术➕好的原料。所以在烤好软欧时，商用烤箱不在话下，家用烤箱就必须对它的性能温度全面了解就能考出一款软欧包，因此一点都不难。

软欧包是指欧洲人吃的软面包。主要以德国、奥地利、法国、等国家为代表，它的特点是欧式面包比较大，份量十足，低糖、底油、低脂、高纤维，注重谷物的天然营养成分。它的材料多是裸麦、黑麦、全麦，是一款非常健康的食品。

软欧和日式甜面包有很大的相似度，很多人把它看成甜面包的大块头，其实还是有一些区分的。

一般传统的日式甜面包，属于高油高蛋高糖的结合体，很好吃，但对消化系统不佳，长期食用就会造成肠胃负担很大。而传统欧包大而硬，颜色较深，表皮金黄而硬脆；面包内部组织柔软而有韧性，没有海绵似的感觉，空洞细密而均匀；面包口味为咸味，面包里很少加糖和油；不太符合中国人的口味习惯，所以我们国内的软欧为了符合大众口味习惯，把二者的特点综合一起，既有相对于甜面包更健康高纤低卡，又有甜面包的松软。就混合着高纤维、杂粮、坚果等健康材料做成软欧包，是传统的欧式面包和日式的软面包结合体。这就是中国属于我们自己的面包即软欧包。

一、下面我们做一款火龙果软欧：

1、原料

A、高筋面粉400克、低筋面粉100克、糖100克、酵母7克。

B、烫钟100克、波兰中100克。

C、红心火龙果300克、水100克。

你好，我是梨小米，一位爱美食的老师，很高兴回答这个问题。

我觉得软欧包还是比较简单好做的，难度较易，蓬松软绵，新手必学！我做的是抹茶软欧，绿绿的，吃起来抹茶味道很浓郁！现在来说说做法！

准备材料:

面包粉 350g

抹茶粉 15g

细砂糖 50g

盐 3g

全蛋液 50g

牛奶 205g

酵母 3g

软欧面包：一般为较高成分面包，配方中使用的糖、油脂皆为面粉量的10%以上，馅料应为面团重量20%以上，组织较为柔软，可应用各式馅料来做成最终之烘焙品。其特性为成分较高，配方中含糖、蛋、油脂量较多，外表形状及馅料变化多，外观漂亮美观，内部组织细致均匀，风味香甜柔软。（但也有不加或者稍加奶糖，是使用各种发酵烘焙手法保持面包的软度的）

软欧包是近年新宠，外皮比硬欧包略软，内心也比硬欧包松软，具有欧包的麦香味，又有日式的软，但蛋糖油奶相对比日式少，比较适合亚洲人口味儿。而且其操作简单，不要求蒸汽，很适合家庭操作，因此受到越来越多家庭主妇和烘焙爱好者的追捧。

软欧包不是传统的面包，算是个改良品种，是在欧包的造型、技术和日式软面包的口感之间找的一个平衡点，为了达到内心的软，它不能完全象硬欧包一样无糖无油、因为它需要一些副材料或者发酵手法来达到软的要求；而它又有欧包的要求，所以不能只在外形方面象硬欧，配比方面也应该有点儿欧式面包的样子，它可以有糖、有油、甚至有蛋，但相对来讲这些副材料的量要用得少一些。

因此在我们日常烘焙中，如要做软欧包，原料中的蛋奶糖含量要比日式（如吐司面包）少很多，但为了保持软，可在发酵方法中结合一些老面肥、汤种的发酵方法，增加柔软度。烘焙温度大概在190-200度左右（这个温度可以保证外皮有一定硬度），如果您很喜欢软的外皮，也可以180度30分钟烘焙。其实在我的理解，把日式吐司中的蛋奶油糖成分减少，增加杂粮的成分，外形再做出欧包的样子，基本就是软欧包了。

到此，以上就是小编对于抹茶海绵蛋糕卷的问题就介绍到这了，希望介绍关于抹茶海绵蛋糕卷的3点解答对大家有用。

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